Banh Mi zdjele su odličan izbor za Banh Mi vijetnamske sendviče, bez kruha … iako svakako možete poslužiti kruh sa strane! Ako želite da vaše zdjele sadrže meso, pecite polpete ili sporo kuhajte svinjetinu u loncu. Inače, ove zdjele možete napraviti samo s ukiseljenim povrćem i smeđim pirinčem. Beli luk, đumbir i jalapeno biber ispunjavaju ovo jelo odličnom aromom!
Sastojci
Ukiseljenje povrća
- 3 češnja belog luka
- 1 kašičica đumbira
- 1 jalapeno biber
- 2 srednje šargarepe
- 1 ½ šolje krastavca
- 1 mali luk
- 1/2 šolje rotkvica
- 1/4 šolje belog šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 šolje belog ili pirinčanog sirćeta
- 1/2 šolje vode
Kuhanje svinjetine i riže
- 1 ½ kilograma svinjskog pečenja
- 1 šolja smeđeg pirinča
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika susamovog ulja
- 1 ¼ šolje pileće ili goveđe čorbe
- 1 kašika ribljeg sosa (opciono)
Pravljenje ćufti
- 1 kilogram svinjskog mesa
- 1 veliko jaje
- 1/2 šolje običnih prezla
- 1/2 kašike soja sosa
Sklapanje činija
- 1 šolja smeđeg pirinča
- 2 kašike srirache
- 2 kašike majoneza
- 3/4 šolje nemasnog običnog grčkog jogurta
Koraci
1. dio od 4: Kiseljenje povrća
Korak 1. Iseckajte beli luk
Odrežite tvrde vrhove češnjaka. Oljuštite karanfilić. Nasjeckajte ih ili nasjeckajte. Beli luk stavite u malu činiju.
Da biste olakšali ljuštenje češnjaka, stavite pojedinačne režnjeve u zdjelu. Prelijte ih toplom vodom i ostavite da se natope nekoliko minuta prije nego što se oljušte
Korak 2. Naribajte đumbir
Pažljivo uklonite koru đumbira nožem za rezanje. Rende držite iznad male posude kako biste uhvatili strugotine. Oguljeni đumbir utrljajte na ribež. Ostružite kore u zdjelu s češnjakom.
Za uklanjanje kore đumbira možete koristiti guljivač povrća umjesto noža za sjeckanje
Korak 3. Narežite jalapeno papriku tanko
Stavite gumene rukavice da zaštitite ruke. Nožem za rezanje narežite papriku na pola. Ostružite sjemenke i vene. Odrežite i odbacite vrh sa stabljikom. Kuharskim nožem napravite tanke kriške tijela paprike.
- Ako pravite svinjetinu u štednjaku za kuhanje, dodajte kriške papra u istu zdjelu s češnjakom i đumbirom.
- Ako radite ćufte, kriške papra dodajte u malu zdjelu odvojeno od češnjaka i đumbira.
Korak 4. Iseckajte šargarepu
Ogulite mrkvu ako već nije oguljena. Iseckajte ih pomoću stojećeg rendera ili kuhače. Stavite šargarepu u činiju srednje veličine.
Alternativno, mrkvu možete tanko narezati
Korak 5. Narežite krastavce, luk i rotkvice
Tanko narežite krastavac. Luk ogulite i narežite na tanke ploške. Narežite rotkvice na šibice. Dodajte ovo narezano povrće u činiju sa šargarepom.
Kora može ostati na krastavcu i rotkvici
Korak 6. Otopite šećer i sol u octu
Sipajte sirće i vodu u srednju šerpu. Umiješajte šećer i sol. Dovedite smesu do ključanja, pa maknite lonac sa vatre.
Po želji dodajte jednu žlicu nektara agave
Korak 7. Dodajte povrće
U lonac stavite kriške krastavca, šargarepe i rotkvice. Promiješajte sadržaj. Ostavite da smesa odstoji dvadeset minuta. Zatim ocijedite smjesu.
Povrće treba potpuno potapati u tečnost tokom vezivanja
Korak 8. Smjesu ohladite u hladnjaku
Smesu sipajte u činiju. Stavite poklopac na zdjelu ili je čvrsto pokrijte plastičnom folijom. Pokrivenu posudu ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Ako povrće kisnete prije vremena, možete ga hladiti do sedmicu dana
Dio 2 od 4: Kuhanje svinjetine i riže u loncu
Korak 1. Uklonite srebrnu kožu sa svinjetine
Srebrnu kožu svinjskog mesa probušite nožem za filete. Držite kožu jednom rukom dok je odrežete nožem.
- "Srebrna koža" je debela membrana s vanjske strane svinjskog mesa, koja je previše žilava i žvakaća za jelo.
- Ako ne uklonite membranski sloj, pečenje se može peći nejednako.
Korak 2. Meso narežite na kockice
Narežite svinjetinu na komade od dva do tri inča. Odrežite i odbacite višak masnoće kad naiđete na nju. Meso narezano na kockice stavite u lonac.
Korak 3. Dodajte smeđi pirinač u lonac
Koristite običan smeđi pirinač, a ne „sitni“pirinač. Dodavanje pirinča u ovoj fazi nije obavezno. Pirinač možete kasnije napraviti zasebno, ali jednostavno dodavanje u spori štednjak može vam uštedjeti vrijeme.
Po želji, bijeli ili jasminov riž zamijenite smeđim
Korak 4. Dodajte ostale sastojke za umak u lonac
U spor lonac sipajte soja sos, susamovo ulje i juhu. Dodajte beli luk i rendani đumbir. Po želji sipajte riblji umak. Sastojke promiješajte.
- Ako želite da umak dobije malo slatkoće, umiješajte malo smeđeg šećera.
- Prelijte 1/4 šolje vode preko vrha ako vaš štednjak ima tendenciju da se zagreje.
Korak 5. Mješavinu mesa skuhajte u loncu
Postavite lonac na laganu vatru. Kuhajte dva sata. Svinjetinu jednom okrenite vilicom za posluživanje. Nastavite kuhati još dva do četiri sata ili dok meso ne omekša. Isključite spor štednjak kad završite.
Korak 6. Isecite svinjetinu
Uklonite svinjetinu samo iz lonca. Stavite ga na čistu radnu površinu. Stavite dve viljuške za večeru leđima u svinjetinu. Vilice vucite suprotno, razbijajući i usitnjavajući meso.
Skinite sve komadiće zrnca na koje možete naići i odbacite ih
3. dio od 4: Pravljenje ćufti
Korak 1. Pripremite pećnicu i lim za pečenje
Zagrijte pećnicu na 400 ° F (204 ° C). Lim za pečenje prekrijte folijom. Poprskajte foliju tankim premazom spreja za kuhanje koji se ne lijepi.
Koristite termometar za pećnicu ako niste sigurni u temperaturnu pouzdanost pećnice
Korak 2. Pomiješajte mljevenu svinjetinu s ostalim sastojcima
Dobro očistite ruke. Svinjetini dodajte jaje, prezle i soja sos. Rukama umiješajte mljeveni češnjak, naribani đumbir i narezanu papriku i luk.
- Uklonite sav nakit iz ruku i odložite ga na sigurno mjesto.
- Temeljito operite ruke, ne zaboravite istrljati ispod noktiju.
Korak 3. Oblikujte i skuhajte polpete
Oblikujte polpete koristeći jednu žlicu mješavine mesa za svaku polpetu. Rasporedite ih na pripremljeni lim za pečenje. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici dvadeset pet minuta.
- Trebali biste dobiti oko 30 ćufti.
- Nakon rukovanja sa mješavinom sirovog mesa i papra, dobro operite ruke vodom i sapunom.
Dio 4 od 4: Sklapanje zdjela
Korak 1. Skuhajte smeđi pirinač, ako je primjenjivo
Pustite vodu da provri u šerpi na jakoj vatri. Dodajte pirinač. Pokrijte lonac i smanjite vatru na srednje nisku. Ostavite da se krčka 45 minuta, ili onoliko koliko vam upute upućuju. Ugasite vatru i ostavite pirinač da odstoji, poklopljen, petnaest minuta. Uklonite poklopac i pirinač razvaljajte viljuškom.
- Pirinač ćete morati skuhati ako već niste kuhali u laganom kuhaču.
- Ne otvarajte lonac dok se pirinač krčka.
Korak 2. Dodajte glavne sastojke u zdjele
Na dno svake posude stavite 3/4 šolje pirinča. Svakoj činiji dajte četiri ćufte ili 2,5 unci sporo kuhanog svinjskog mesa. Dodajte 3/4 šolje ukiseljenog povrća u svaku činiju.
Ako ovo jelo pravite bez mesa, pomiješajte naribani đumbir sa pirinčem. Dodajte nekoliko kriški jalapena na vrh svake zdjele
Korak 3. Prelijte sosom svaku zdjelu
Ako ste koristili spor štednjak, prelijte dvije žlice njegovog umaka po svakoj zdjeli. Za kremasti preljev pomiješajte sriracha, majonez i nemasni obični grčki jogurt. Ovom mješavinom prelijte i svaku posudu.
- Nakon dodavanja umaka, po želji ukrasite vrh svake zdjele svježim začinskim biljem. Na primjer, dodajte grančicu cilantra.
- Po želji dodajte malo sojinog umaka na vrh svake zdjele.
Korak 4. Ostatke spremite za kasnije
Posude (pokrivene) možete čuvati pojedinačno u frižideru. Alternativno, sve zajedno pomiješajte u jednu veliku, poklopljenu posudu. Po želji zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Zaostale ostatke iskoristite kao punjenje za sendvič! Na primjer, pokušajte puniti hljeb u stilu hoagie svojom mješavinom Banh Mi
Upozorenja
- Budite oprezni pri rukovanju začinskom paprikom koja može uzrokovati opekline.
- Pažljivo operite dasku za rezanje i pribor za rezanje jalapena.